自制酸奶 这是一件有点不寻常的事情，而且由于酸奶很广泛，您可能想知道为什么我会打扰到世界。这里有一些原因。
对于初学者， 酸奶是一种很便宜的食物’s homemade。在我的地区，一夸脱的非有机酸奶的价格为2至3美元，但我可以以每夸脱0.50美元的价格来制作酸奶，这是一笔不小的数目。每周四夸脱杂货店酸奶每年花费我416至624美元，而这种酸奶（从每加仑2美元的牛奶中购买）每年花费我大约52美元。
您甚至可以用有机牛奶制成酸奶，并省钱。一加仑5美元的牛奶可生产四夸脱的酸奶，每升仅需1.25美元。即使您为一加仑牛奶支付7美元，一夸脱用该牛奶制成的酸奶也只需1.75美元。
如果你 usually buy individually packaged yogurts, 自制酸奶可以为您节省更多钱.
此外， 自制酸奶是环保的。 在此过程中产生的唯一垃圾（应可回收）来自原始牛奶纸盒。酸奶本身是制成的，并存储在可重复使用的梅森罐中。
最后， 自制酸奶令人愉快的天然。它具有两种成分：牛奶和酸奶文化。那里’没有果胶，没有淀粉，没有瓜尔胶，没有色素和防腐剂。我喜欢那个。尽管它没有任何防腐剂，但未打开的罐子将在冰箱中保存至少一个月，而打开的罐子将持续至少一周。
如果你’d想制作一些便宜，绿色和健康的酸奶，请检查我的 自制酸奶食谱.
安妮塔·彼得曼（Anita Peterman） 说
在快速锅中制作酸奶是必经之路。我的矿井有一个预设程序…我加一加仑牛奶，加热到合适的温度…..从前一批中加入几勺酸奶（搅拌入一杯牛奶）….and let it sit …..酸奶第二天准备好了。无需搅拌。由于我喜欢较厚的jogurt，所以用棉布衬漏勺，让乳清滴出来，直到jogurt具有我想要的稠度。做完了！我喝了一吨无糖的酸奶……
帕特里夏·林顿 说
喜欢我发现的信息，我是制造酸奶的新手，但是已经购买了酸奶制造商，并获得了所有这些评论，我觉得我对入门非常了解。非常感谢将回信并告诉我的经验。爱节省金钱，同时更健康，这是一个‘no-brainer’ for me..
吉恩 说
我们如何比较您的酸奶食谱中的糖含量与商店购买的糖含量？我通常喝Chobani希腊香草酸奶。如果要自己做，我会用有机牛奶。
玛丽@健康和美联储 说
传讲它！人们通常用来购买酸奶，酸奶通常充满糖和增稠剂。我上大学时就制作了自己的酸奶，在我访问印度后的几年里，我又爱上了新鲜的酸奶（在土制菜肴中过夜食用）。现在我有两个成年儿子，他们在吃很多酸奶– it’是时候重新开始制作了！我没有’尝试过冷却器/水浴方法，很有趣。我通常将它放在一个大锅里，将烤箱加热到110，然后关闭它，然后将锅放进去。
四月 说
克里斯汀 说
那就是我的倾向…冷却下来并添加新鲜的起子。让我知道事情的后续！
琼斯 说
I’现在已经成功完成了3次！爱它！
黛比 说
在附近的大多数商店中，酸奶对您来说都是昂贵的。我们有一个商人乔’s，以每夸脱$ 1.99的价格出售有机酸奶。我自己无法以每夸脱1.99美元的价格制造有机酸奶，因此我停止生产了。如果价格上涨，我’我自己去做！
克里斯汀 说
如果您能以不到8美元的价格买到一加仑牛奶，那么在家自制酸奶的价格将比每夸脱酸奶1.99美元的价格便宜。一加仑的牛奶制成一加仑的酸奶…乳清没有任何损失，就像制作奶酪一样。
斯泰西 说
嗨！感谢这篇文章。一世’我已经在Trader Joe支付了每桶5美元的希腊酸奶价格’，而且我真的很想自己省钱（我吃了很多酸奶）。我不’但是，没有玻璃瓶。我的确有从商店里买来的罐子，上面有扭断的罐子。这些也行吗？
克里斯汀 说
是的，那应该没问题。
马哥 说
克里斯汀的帖子不错。
我像做麦片一样经常做酸奶’快速。我曾经用水牛乳制作希腊风味，并过滤出乳清（用于汤，面包等），但是当我们开始看起来像水牛时就改用低脂。
我的方法比较简单。我在炉顶的平底锅中用中低火加热一升牛奶，并将启动器放在冰箱外进行加热。这大约需要20分钟，在此期间，我可以继续做其他事情，通常是下班后通常做的晚餐。
当牛奶很热时，我将热量调高，并用不锈钢汤匙不断搅拌，直到煮沸为止，注意不要煮沸。此过程不到5分钟。
然后，我将其放在一旁冷却至体温（手指测试），然后加入之前一批或任何低脂普通商用桶装的发酵酸奶。
然后，我将锅盖放到锅中，放在温暖的地方孵育过夜。
我早上搅拌一下，倒入带有密封盖的塑料壶中，然后放入冰箱。整个动手时间不到10分钟，包括一锅一匙。
酸奶很薄，但是很适合我，因为我可以将它快速倒入我准备的牛奶什锦早餐中’前一天晚上禁食，这样我就可以抓紧时间去上班吃饭了。
拉拉 说
这会持续多久？我可以用希腊酸奶作为发酵剂吗？一世’m excited to try it!
克里斯汀 说
未打开的罐子至少可以保存一个月。我没有’•个人使用希腊酸奶，但其他人却取得了不同的成功。我强烈建议您将普通Dannon或Yoplait作为开胃菜（希腊开胃菜不会制作超浓酸奶-您必须排干普通酸奶才能得到希腊酸奶。）
唐娜J. 说
我昨天做的，结果很漂亮。这是我第一次’d曾经尝试过自制酸奶。感谢您简单易懂的说明。我们每周至少要经过两到三夸脱的酸奶，这将使我看到真正的节省！
邦妮 说
节俭的女孩，
我现在是制作酸奶的第二周。我的第一批牛奶是半加仑，我用乳制酸奶作为起子。我用了1杯酸奶发酵剂，并做了一些冷却器。酸奶很漂亮。我用这种食谱做了5品脱酸奶，令我惊讶的是，快要出卖了！我现在打字的时候，加仑’值得！在找到此页面之前，我没有’不要吃酸奶，因为它太贵了。我不知道制作起来有多简单！
谢谢！
邦妮
克里斯汀 说
哦，是的，不要’你只是爱它便宜吗？
梅根 说
嗨，您好！如果您看到此评论，您能否告诉我是否可以用豆浆代替牛奶制成？我们尽量不喝牛奶。谢谢！
克里斯汀 说
我不是非乳制酸奶的专家，但在本帖的评论中： //www.c-laika.com/2011/07/ask-the-readers-non-dairy-homemade-yogurt/ 您会发现一些有用的信息。我相信您必须做些不同的事情才能使豆浆制成酸奶。
Vee 说
你好
很高兴在这里看到一些自制酸奶迷
当我在印度南部长大时，商店购买的酸奶很少见。我们都在家自制酸奶–日常。我妈妈只是将当天剩余的酸奶加到当天剩余的（煮熟的）牛奶中（我们每天都将牛奶送到门口），并保持过夜。到第二天早上，我们当天吃了一批新鲜的酸奶。移居美国后，我尝试不时制作自制酸奶，因为日常工作’t work anymore.
规范 说
您有在香蕉面包等中使用酸奶或蛋糕和松饼的食谱吗？我试着在其他配料之后将酸奶放入松饼中，结果证明它们很美味。用酸奶做的任何食谱都很棒。谢谢。
利亚 说
嗨，诺玛，我有一个喜欢酸奶的香蕉面包食谱。美国 ’香蕉面包的Test Kitchen食谱很棒。我做了一些小改变，这些改变使我感到高兴。我用全麦将一些白面粉包起来。我还用黑糖代替了一半的糖（我喜欢它借面包的丰富风味）。一世’如果我的黄油用量不足，也可以用低芥酸菜籽油代替黄油。它’s delicious and I’我被要求多次食谱。我希望您能给它一次机会并享受它。
http://foodfolksandfun.net/2010/10/americas-test-kitchen-banana-bread/
规范 说
我一直在寻找酸奶食谱。非常感谢你的。保持这些提示，想法和食谱的到来。
珍妮 说
克里斯汀，您好，我将尝试一下。我们住在澳大利亚& I don’没有任何罐头或保鲜罐。我将尝试使用带金属盖的500mL意大利面条酱罐。你认为他们会工作吗？
我知道，我们在这里使用公制。我必须转换您的食谱，然后开始尝试仅用1升（我相信这接近1夸脱）。我已经购买了牛奶起泡温度计（如果这样做行之有效，仅需6美元就可以了） 。
谢谢您的所有想法。我也开始烘烤自己的面包，尽管我们仍然使用零星的商店购买的面包。
达娜 说
听起来很棒！我不得不承认，当我第一次读到有关通过自制酸奶来省钱的时候，我想…没门。太多工作。我在夸脱容器中购买香草，然后’比单份便宜得多。但是现在我’已经阅读了您的文章，我想我会尝试的。我什至有罐子。我喜欢浪费更少，而且不是所有的糖和防腐剂。两种成分？注册我！那么，除了冰沙以外，还有一些投放建议吗？您为孩子提供什么服务？当然是新鲜水果。还有什么？感谢您分享此信息。感谢您让我们知道我们没有’不必有罐头罐，因为我没有’t。我有几个空的果酱罐。我可以’等一下尝试一下。我爱你的博客。准备好应对自己的问题。首先，我必须学习如何！
克里斯汀 说
我们将其与新鲜水果和格兰诺拉麦片一起放在碗中食用，或者将一些果酱搅入碗中。我的孩子们也喜欢在上面撒麦芽。
希望你一切顺利！
克里斯蒂娜（Christina） 说
烤！代替酸奶油的作品。我们使用一船酸奶，因为我们做冰沙，顶燕麦片，做我的面包和孩子们最喜欢的咖啡蛋糕松饼，再加上切成薄片的水果。我的孩子会浸入任何东西，从全麦饼干到黄瓜。
卡伦 说
我将一些果酱和纯酸奶混合在一起，然后加入一些亚麻籽粉，我的孩子们喜欢它！
玛丽 说
这绝对是很棒的。到目前为止，我还没有可以接受的罐子，但这真是太好了。
安吉 说
几乎忘了说声谢谢。到目前为止，我是酸奶’, bread bakin’, diner cookin’疯子！我从没想过我可以做这些事。非常感谢。
安吉 说
昨天做了些许改动的酸奶。当我让牛奶冷却时，我去寻找冷却器（遵循指示：U）。似乎冷却器正在藏起来，于是我向压力锅加了更多水，以前用来对罐子进行消毒，将其加热到120度，然后将牛奶混合物放入其中进行酸奶处理。太冷？打开燃烧器。大约5个小时后，我将其放入冰箱一个小时，然后放入冰箱。今天早上我检查了一下，它是酸奶〜没有乳清。没门！我打算用它来烤些面包。那好吧。孩子们说它的味道不像Go-Gurt〜um。 。 。完全是我的观点。他们赢了’还没吃也许在果汁？
艾琳 说
昨晚我刚自制酸奶。总的来说，当我们今天早上尝试它时，我们对此感到非常满意。我希望它会更厚一点，但是’t流鼻涕（与购买的原味酸奶相同的稠度），所以我认为我可以忍受。喂养婴儿时，浓稠的酸奶只会减少混乱！另外，质地有点点粒状。有什么建议吗？
劳拉 说
粒状酸奶？确保缓慢加热牛奶，以防止皮肤上的皮肤形成结块。我也不断搅拌我的地雷，直到达到180F。然后，我将牛奶冷却后过滤，然后加入培养物。我使用了一个滤网，并通过它解决了结块。原来很顺利…and it was so easy!
纳马斯泰玛 说
好的，我试过两次。我的成本最终是每夸脱$ 2.86。我必须购买起动器，因为我住的地方找不到一小杯普通的，孩子们已经打开了大夸脱。即使我没有’如果购买初学者并仅购买有机牛奶，则每夸脱的价格为1.93美元。我不’认为节省成本值得与这个项目一样多的麻烦，而我不’甚至不知道第二次会到来。现在我们的本地回收将采用5种塑料，我想我可能会坚持购买。请给我希望…告诉我再尝试一次：)
安吉 说
说不是’t so!
您是否在将您的成本与有机酸奶的成本进行比较？ （我希望不会，因为这可能会导致您花费大量的自制费用。）今天我将尝试一下，但是我’我只吃了2夸脱（孩子们今天早上把一加仑的牛奶弄碎了，这是我买的）。我们不’吃很多酸奶–只有我的丈夫，他只吃Yoplait〜每6盎司将近7茶匙糖。服务！那’每盎司超过一茶匙糖。 27克糖/ 4 = 6.75（一茶匙糖约重4克。我预见未来会有很多冰沙–尤其是最近我们提供的所有自制果酱和果冻！
此站点上还有其他一些提示和建议： http://www.kitchenstewardship.com/2009/04/13/monday-mission-homemade-yogurt-the-easy-way/
以及非常详细的说明集。她在冷藏柜中发酵长达24小时。一世’我要去尝试克里斯汀’s方法，看看结果如何。
I’会成为我的，而你会重新建立你的，我们’我会再次在这里见面，并告诉对方结果如何。好的？好的。 （我6岁’最喜欢说的话）。
祝好运。
艾琳 说
谢谢你一世’我试过炖锅酸奶，发现它很稀；你看起来很棒。我可以在可回收的玻璃罐中购买全脂牛奶，在可回收的陶瓷缸中购买发酵酸奶，因此对我而言这实际上是一种无浪费的食谱。要爱它。
绍纳 说
你有营养信息吗？
英格兰迪利 说
过去，我曾经做过自己的酸奶，但是读完这篇文章后，我受到启发重新开始
凯瑟尔 说
我同意，迪莉！当我的孩子还很小的时候就做到了，但是现在我的孙子们需要重新开始。
尼斯 说
很棒的帖子..我的妻子买工作的个人酸奶杯。嗯..如果这些是每个6盎司（？）容器1美元，那么她将为每加仑酸奶支付21.33美元（128/6 * 1美元）！她每月可能消耗2加仑，所以我每月至少可以节省30美元。嗯…我想我必须试试这个！
杰基 说
I’这个周末要去做。一世’我受到图片的启发！